Lorsque vous entendez parler de la moutarde, la plupart des gens pensent à cette sauce vendue dans les supermarchés et couramment utilisée pour donner plus de saveur aux snacks, à la viande et aux plats en général. Mais, saviez-vous que la moutarde est en fait une plante cultivée dans le monde entier et que l'on peut l'apprécier des feuilles aux graines, et qu'elle est très nutritive ? La moutarde est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde.
En plus d'être utilisée de différentes manières, la moutarde se distingue par ses nombreux avantages pour la santé. Les feuilles et les graines de moutarde sont riches en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. De plus, ils contiennent des antioxydants tels que des flavonoïdes, dont il a été prouvé qu'ils aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du côlon et des ovaires.
Ci-dessous, vous en saurez plus sur les bienfaits de cette plante, vous découvrirez la meilleure façon de la consommer et vous pourrez vous inspirer de délicieuses recettes à base de moutarde.
9 avantages surprenants de la moutarde
Découvrez pourquoi il est intéressant d'inclure la moutarde dans votre recette pour une bonne nutrition. Les moutardes ont beaucoup de vertus pour le corps selon l'avis des chercheurs grâce à sa richesse en vitamines.
1. Pouvoir détoxifiant : la feuille de moutarde est riche en glucosinolate (composé qui protège le foie et améliore ses performances) et active donc les enzymes qui métabolisent les substances toxiques. En outre, il contient de la chlorophylle, qui contribue également à l'élimination des toxines du sang.
2. Lutte contre l'hypercholestérolémie : la feuille et la graine de moutarde sont toutes deux des alliées dans la lutte contre l'hypercholestérolémie. La graine contient de la vitamine B3, qui combat l'athérosclérose (lorsque les graisses, le cholestérol et d'autres substances s'accumulent sur les parois des artères) ; et la feuille améliore la production de bile par le foie (qui utilise le cholestérol comme matière première). Cela permet même de prévenir les maladies cardiaques. Grâce à sa teneur en vitamine C, la moutarde aide à renforcer ses défenses immunitaires et favorise l'absorption de fer.
3. Amélioration du SPM et des symptômes de la ménopause : la moutarde peut être une grande alliée car, notamment grâce à la présence de calcium et de magnésium, elle contribue à maintenir une bonne santé osseuse chez la femme.
4. Lutte contre la douleur : grâce à son action anti-inflammatoire, la moutarde contribue à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
5. Prévention du cancer : la moutarde contient des antioxydants, tels que des flavonoïdes, dont il a été prouvé qu'ils aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du côlon et des ovaires.
6. Évite la constipation : étant donné qu'il est une source de fibres, il peut aider au traitement de la constipation et au bon fonctionnement du transit intestinal.
7. Prévention de l'arthrite et de l'ostéoporose : la moutarde contient une grande quantité de vitamine K, qui agit directement sur la bonne santé des os, parmi d'autres nutriments importants dans ce sens, comme le calcium.
8. Amélioration de la circulation sanguine : les graines de moutarde peuvent également être indiquées pour le traitement de l'hypertension, car elles stimulent la circulation sanguine.
9. En stimulant la circulation sanguine et de raffermir la peau, l'huile de moutarde aide à lutter contre la chute des cheveux et à stimuler leur pousse. Elle permet aussi d'éliminer les pellicules.
Comment consommer la moutarde
On souligne que la moutarde peut être consommée de plusieurs façons. Pour que ses bienfaits soient mieux utilisés, l'idéal est de consommer les feuilles crues en salade. Ces feuilles doivent être conservées dans le réfrigérateur de manière hygiénique pour une meilleure conservation.
Les feuilles peuvent également être cuites à la vapeur ou bouillies et assaisonnées selon le goût. Les graines, en revanche, peuvent être placées dans la préparation de diverses viandes et autres aliments. Les graines sont utilisées pour faire les sauces que nous avons l'habitude de consommer. Ils peuvent également être broyés et utilisés comme garniture pour les salades, dans les bouillons de viande, etc.
La poudre de moutarde, toujours selon le nutritionniste, est utilisée dans les plats avec des œufs, des fromages, des vinaigrettes. Et il est facile à mélanger.
La sauce à la moutarde, quant à elle, est largement utilisée dans les plats cuisinés, se combine avec la viande et les sandwiches, et peut également faire partie de l'assaisonnement des salades et des légumes.
En ce qui concerne la sauce à la moutarde couramment consommée, il convient de mentionner qu'elle est faite à partir de graines de moutarde et qu'elle a donc ses nutriments et ses bienfaits. Cependant, la plupart des sauces à la moutarde industrialisées contiennent, dans leur composition, d'autres ingrédients nocifs pour la santé.
On ne sait pas encore quels dommages les aliments industrialisés peuvent causer à la santé humaine en raison de leurs colorants, acidifiants, etc. La moutarde en elle-même n'a pas d'effets nocifs, mais il faut être conscient de la quantité de conservateurs et préférer les sauces les plus naturelles.
Un bon conseil est de préparer sa propre sauce à la moutarde à la maison : il suffit de faire tremper les graines dans de l'eau, du vinaigre ou du vin jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, broyez-le dans un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant des herbes et des épices de votre choix.
Les différents types de moutarde
Connaître les particularités des principaux types de moutarde :
Moutarde jaune : la moutarde jaune se combine avec une grande variété d'aliments. Il a cette couleur parce que du curcuma est ajouté à la préparation.
Moutarde noire : la moutarde noire est largement consommée dans la cuisine indienne, chinoise et japonaise. Il a cette couleur en raison de la plus grande concentration de graines dans la préparation. Il a aussi un goût plus épicé.
Moutarde de Dijon : prend son nom parce que la ville de Dijon (France) est un important producteur de moutarde et de ses dérivés. La moutarde de Dijon contient du vin ou du jus de raisin dans sa préparation. Il peut aussi avoir du miel et d'autres épices. Il peut être combiné avec des salades, des sandwiches, de la viande, etc.
Grâce à ces variations, vous pouvez réaliser de délicieuses recettes à base de moutarde ! Laissez-vous inspirer par les préparations ci-dessous qui ont la particularité d'être à base de moutarde :
- La moutarde de Dijon faite maison : une version plus économique de la moutarde de Dijon, très appréciée. De plus, cette moutarde est tout simplement étonnante et pas difficile à réaliser !
- La sauce à la moutarde et au miel : une excellente façon d'augmenter votre salade de feuilles, laissant une nourriture saine beaucoup plus savoureuse. Vous n'utiliserez que de la moutarde jaune, du miel, du citron et du poivre fraîchement moulu.
- Sauce à la moutarde pour les salades et la viande : très facile à préparer, cette sauce donnera à vos salades ou à votre viande un goût supplémentaire. Vous aurez besoin de citron, de moutarde noire, de crème sans lactosérum, de miel, de sel et de poivre noir.
- Sauce à la moutarde et aux câpres : sauce idéale pour le carpaccio. Vous utiliserez du parmesan râpé, du citron de Sicile, du poivre rouge, du poivre noir, du sel, de l'huile d'olive, de la roquette, de la moutarde de Dijon et des câpres.
- Salade d'épinards, jambon cru et moutarde : une salade sophistiquée, délicieuse, mais facile à préparer. Vous n'utiliserez que des épinards crus, du jambon cru, des radis finement coupés et du fromage, et vous préparerez la sauce moutarde en grains, l'huile d'olive, la crème, les herbes, le sel et le poivre.
- Salade complète avec sauce moutarde, balsamique et miel : une salade délicieuse, idéale pour un dîner léger. Ceux qui ne renoncent pas à la viande, même dans une salade, peuvent ajouter des rouleaux de poitrine de dinde, des blancs de poulet râpés, des chips de thon ou tout ce que vous voulez.
Il n'y a pas de contre-indications à la consommation d'aliments. Il suffit de faire attention à la quantité de conservateurs dans les sauces industrialisées, qui peuvent être nocifs pour la santé.
Il existe des produits bio comme la farine de moutarde et l'huile de moutarde dont l'utilisation a un effet bénéfique pour le corps: les cheveux, le visage et la peau. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de produit contenant des huiles de moutarde sans avoir d'effet sur votre poids, comme pour la soupe ou la salade étant acide.
De plus, comme d'autres aliments, la moutarde ne doit pas être consommée en excès. Afin de profiter au mieux des avantages qu'elle peut offrir, l'idéal est de l'inclure dans l'alimentation en suivant toujours les conseils d'un nutritionniste.